Харчові отруєння та їх профілактика

Літо – період відпусток та активного відпочинку. У цей час збільшується ризик виникнення випадків гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь, адже підвищується температура атмосферного повітря.

У більшості випадків причиною захворювань є елементарне недотримання правил особистої гігієни, технології приготування страв, умов та термінів їх зберігання, умов та термінів зберігання сировини, з якої готуються страви, вживання неякісних харчових продуктів, які містять в собі збудник захворювання, тощо.

Більшість кишкових інфекцій протікає в легкій формі, тому деякі хворі не звертаються до лікаря, займаючись самолікуванням, що небезпечно для здоров’я, адже самопочуття у випадках важкої інтоксикації організму може погіршуватися за лічені хвилини.

Симптоми харчового отруєння: діарея, нудота, блювання, втрата апетиту підвищення температури тіла.

У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання необхідно терміново звернутись до сімейного лікаря, або найближчої лікувальної установи. Самолікування може призвести до значних ускладнень. Особливо це стосується дітей раннього віку.

З метою профілактики гострих кишкових інфекційних захворювань та харчових отруєнь слід дотримуватися наступних рекомендацій:

• не купуйте продукти в місцях, не призначених для торгівлі (на стихійних ринках, на автотрасах, з рук у приватних ociб);
• при придбанні харчових продуктів та напоїв обов’язково звертайте увагу на терміни та умови зберігання продуктів (зберігати продукти харчування слід тільки в умовах, зазначених на упаковці та у встановлені терміни, не допустимо споживання продуктів та напоїв з простроченими термінами зберігання), використовуйте для приготування їжі тільки свіжі харчові продукти;
• купуючи будь-які харчові продукти у торговельній мережі, споживач має право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продукції;
• дотримуйтеся правил особистої гігієни (обов’язково мийте руки з милом перед приготуванням і перед вживанням їжі, після відвідування громадських місць, туалетів, автотранспорту);
• з урахуванням, що у розповсюдженні гострих кишкових інфекцій важливу роль відіграють мухи, треба перекрити їм доступ у приміщення, вікна повинні бути засітчені густою сіткою;
• для пиття i приготування їжі використовуйте воду з перевірених джерел водопостачання або бутильовану питну воду;
• не вживайте незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини;
• окремо готуйте і зберігайте сирі та готові до вживання харчові продукти (сире м’ясо, птицю, рибу, овочі, фрукти тощо);
• швидкопсувні продукти зберігайте у холодильнику при температурі не вище +6°С. Слід дотримувати певного терміну зберігання готових страв. Продукти, які не підлягають термічній обробці (ковбасу, масло, сир тощо), слід пакувати окремо від сирого м’яса, риби, напівфабрикатів;
• при вживанні свіжих овочів, фруктів та ягід необхідно добре промити їх питною водою, при споживанні дітьми – обдати окропом;
• при транспортуванні і зберіганні харчових продуктів використовуйте чисту упаковку (поліетилен, контейнери для харчових продуктів тощо).
• не готуйте продукти «з запасом». Приготовлені страви бажано вживати відразу, а у разі повторного споживання вони мають пройти вторинну термічну обробку. Також слід пам’ятати, що зберігання виготовленої страви без умов холоду не повинно перевищувати 2-х годин. Не треба зберігати їжу та продукти довго, навіть у холодильнику.

Пам’ятайте, що при дотриманні цих порад Ви зможете зберегти  здоров’я собі та своїм близьким.

Камінь-Каширське районне управління Головного управління 

Держпродспоживслужби у Волинській області